说起天门炒米，就不得不提到“天下炒米第一村”——天门市九真镇明庙村。明庙村通过“村集体+合作社+农户”联动模式，规模化种植糯谷、引入现代化生产线，将昔日传统的年节小吃“炒”上了产业化发展之路。如今，明庙炒米年产量突破500万斤、产值超3000万元，成为带动村民增收致富的“金米粒”。
隆冬时节，记者慕名来到天门市著名的炒米村——九真镇明庙村。汽车刚驶入明庙村村口，一块米粒造型的巨石便映入眼帘，上面镌刻的“天下炒米第一村”几个金色大字在阳光下熠熠生辉。
“我们村2019年获得全国'一村一品'示范村镇称号，全村212户从事阴米和炒米加工，从业人员600多人，年加工销售炒米超500万斤，年收入3000多万元。”明庙村党支部书记付新军站在村口，自豪地向记者介绍，“明庙炒米根本不愁卖，市场需求旺盛得很。”
沿着村道往村里行进，只见家家户户门前的空地上，都晾晒着白花花的阴米，好像铺了一层薄雪；随意步入一户村民家里，灶台上的阴米蒸得热气腾腾，空气里弥漫的满是浓浓的米香。付新军说笑着，冬闲时节村里就没闲人，几乎家家户户都在为炒米而忙。正是凭着这份勤劳，明庙人才能过上好日子。
记者见到60岁的村民费书二时，他正用手里攥着的一只钉耙，小心地翻晒门前的阴米。她和老伴做炒米已有些年头了，老两口一年能生产7万斤炒米。“晒阴米可是个细活儿，得守在旁边不停地翻。” 费书二告诉记者，“阴米如果晒得不均匀，炒出来的炒米就不香。”
天门人过年，招待客人总少不了一盘炒米。明庙炒米采用本地优质的晚糯稻，经过泡、蒸、晾、筛、温五道工序，最后再下锅炒制。炒制好的炒米，坚而不硬，酥脆爽口，既可以直接吃，也能用开水泡，或与牛奶、汤同煮，是刻在天门人骨子里的年味。
村民付东平家厨房里，柴火烧得正旺，土灶上的大锅冒着热气，一粒粒洁白的炒米从炒米机里跳出。老付炒了30多年的炒米，他一边往机器里慢慢倒入阴米，一边和记者聊天：“原先都是人工炒，现在用机器炒米轻松多了，从头一年的11月一直持续到春节前后，2、3个月时间，纯收入可以达到10多万元。”
随着市场需求增长，明庙炒米曾一度面临原料供应不足、生产效率低下等发展瓶颈。村党支部书记付新军坦言，家庭作坊模式难以适应现代产业发展需要。从2014年开始，明庙村毅然开启炒米产业转型升级之路，创办了天门市陆谷香食品股份有限公司，取得了食品生产许可证、商品条形码和九真味的注册商标，探索出了一条“公司+合作社+基地+农户”的融合发展新模式。
费彩君是天门市九真三源糯谷种植专业合作社第一批成员，他见证了明庙炒米产业质的飞跃。在合作社炒米车间里，一台自主研发的自动控温炒米机正在作业。费师傅笑着说，这台机器可不简单，能精准控温和变速，一台机器至少顶十个人工，一天可以炒两吨多，极大地提高了炒米生产效率。
明庙炒米好吃，独特的糯谷是关键。在明庙村的糯稻加工厂，记者看到农户将一车车收割的稻谷，送到这里进行脱粒烘干。明庙村党支部书记付新军表示，加工厂能满足全村糯米加工、阴米制作、炒米生产、包装及批发等全流程原料需求，还延伸生产其他糯谷产品，炒米畅销武汉、黄冈、荆州等省内各地，并远销福建、广东等地。
与此同时，明庙村还积极拓展线上销售渠道。记者在电商达人曹鹏家，看到他和家人正忙着分单、打包，将明庙炒米发往全国各地。曹鹏表示，明庙村全村80%的家庭都在从事炒米产业，明庙炒米品牌响、口碑好，仅他的网点就年销售十万多斤。
作为村里的龙头企业，陆谷香食品公司并未止步于传统。公司创立了“九真味”品牌，专注于炒米、阴米等农产品的研发、生产与销售，还与外地食品企业合作，探索研发骨汤、羊汤、鸡汤等风味的速食冲泡型炒米新品。
说起炒米村的未来，明庙村的当家人付新军又有了新的想法——“等条件成熟了，办个明庙炒米文化节，让更多人品尝道地的天门味道。”付新军满怀信心地补充道，未来，他们还将继续坚持质量为本、品牌盈利的理念，整合各类资源、拓展销售渠道，推动明庙村的炒米产业向规模化、品牌化迈进，让这份传统美味走出天门，走进全国更多家庭，也让村民们的日子越过越红火。
记 者| 胡 玲
通讯员| 熊文婷 许 磊 裴娟娟
编 辑 | 梁媛梦 李子怡（实习生）
编 审 | 许 蓓
监 制 | 赵业勤
